Tom kha kai ou sopa Thai

fotografia tirada pelo homem cá de casa

Parece que me estou a armar com este título mas preciso de vos garantir que só o usei porque não consegui mesmo uma tradução satisfatória. Chamar-lhe apenas sopa tailandesa de frango não lhe faria total justiça.

TOM KHA KAI

Malaguetas
Folhas de lima kaffir secas
Raiz e folhas de coentros
Cogumelos frescos
Peitos de frango
Sal marinho
Gengibre fresco ralado
Caldo de frango
Fish sauce / molho de peixe (?)
Leite de côco
Sumo de lima

Foram estes os ingredientes que usei para improvisar sobre a receita da Donna Hay. Em livros ou disponíveis online, há várias outras receitas que podem encontrar facilmente. Não é a primeira vez que faço cá em casa e, apesar de eu inventar sempre um bocadinho e o sabor variar ligeiramente, não há vez nenhuma em que não fique óptima. É uma verdadeira sopa purificadora do organismo. Para mim, que não gosto lá muito de canjas, esta é a sopa de galinha que interessa!

ramen de galinha

A perfeição não mora longe de um ramen de galinha feito em casa com ingredientes frescos e ainda a ferver. Ser sábado é a cereja no topo do bolo. Bom resto de fim-de-semana!

sopa de grão da avó

Eu sei que algumas pessoas vão achar isto horrível, mas não consegui controlar-me. Esta é a minha sopa preferida desde sempre. E bem sei que o grão de bico não é consensual, nem sequer as sopas não trituradas cheias de "entulho" e menos ainda a mania de por rodelas de chouriço na sopa... mas dizem que gostos não se discutem (o que eu acho discutível).

Uma coisa é certa: quem feio ama, bonito lhe parece. E isso vos garanto, não consigo olhar para um prato feio como este sem o achar a coisa mais apetecível do mundo. Cada colherada leva-me de volta a casa da minha avó no tempo em que quando me sentava à mesa os meus pés ainda não chegavam ao chão.

sopa cremosa de espargos verdes

Não saberia replicar a receita mesmo que quisesse. Aproveitei a água de cozer brócolos e usei cenouras, batata, cebola, espargos verdes, pimenta preta, sal e um bocadinho de leite e maizena para aveludar. O que sei é que ficou das sopas mais saborosas que provei e eu não costumo ter jeito para as sopas.

Os barquinhos de guardanapo foram influência da Débora, é que "quem não tem cão, caça com gato".

sopa de ervilhas secas com presunto

A minha versão de "Split pea and ham soup".

1 cebola média picada

1 c.s. de azeite v.e.

500g de ervilhas secas (demolhadas)

150g de presunto fatiado em tiras ou cubos pequenos

Sal marinho e pimenta preta (moída na altura) q.b.

tomilho fresco

4 c.c. de natas (opcional)

Saltear a cebola no azeite até alourar. Adicionar as ervilhas, o presunto, cobrir com água a ferver e temperar com sal. Deixar cozer até as ervilhas se desfazerem (pode entretanto ser necessário acrescentar água porque espessa bastante). Servir com folhas de tomilho fresco e pimenta preta (um pingo de natas e pedaços de presunto são outras opções). No dia seguinte sabe ainda melhor.

à luz de velas

Basta uma vela pequenina para o jantar mais banal parecer uma comemoração. Por achar que todos os dias temos muito a agradecer e comemorar, continuo a tratar cada refeição com o respeito que merece. :)

Sopa de cogumelos:

azeite

aipo

chalota

alho

malagueta

cogumelos brancos

leite (ou natas)

sal

pimenta moída no momento

sementes de sésamo preto