o melhor da estação

Parece que ainda ontem começava Setembro e hoje já é tempo de nos despedirmos!

É difícil encontrar palavras para explicar a alegria que sinto por continuar calor e os dias estarem liiindos.

Tão bom ainda não ter sido preciso ir buscar a roupa de Inverno! Sou daquelas pessoas que mudam a roupa do roupeiro duas vezes por ano. Estou a escrever que "sou daquelas pessoas" e, na verdade, não faço ideia se é uma coisa só minha ou se há mais gente que o faz. Tenho uma caixa gigante onde: durante os meses quentes arrumo todas as camisolas, casacos, calças grossas e vestidos de manga comprida; durante os meses frios arrumo tudo o que faça lembrar a praia e todos os vestidinhos leves e roupa de Verão. Gosto de ter espaço no armário e nas gavetas (e irrita-me um bocado mexer em camisolas de lã ou tecidos quentes quando está calor). É mais fácil encontrar tudo e este processo tem também a vantagem de não deixar que existam aquelas peças que estão lá no fundo do armário e até nos esquecemos que as temos. Isso aqui não existe. Duas vezes por ano, dou uma volta a tudo, vejo o que faz sentido, o que precisa ser arranjado, o que posso oferecer. Há também um lado quase ritual de interiorização da mudança de estação que me sabe bem. A melhor parte: quase todas as vezes dou por mim feliz da vida a encontrar coisas que já não me lembrava que tinha - é um bocadinho como ir comprar roupa nova mas sem precisar de pagar ou sair de casa!

Por enquanto, só as noites é que refrescaram e há esse lado bom de já não custar ligar o forno e começar a apetecer-nos cozinhar com tempo e fazer bolos para animar a semana. A mim já apetece!

Entretanto (enquanto os bolos arrefecem), parece que se avizinha uma semana de temperaturas acima dos 30ºC e eu acho é que ainda vou molhar os pés e passeá-los na areia para a despedida!

Bolo de cacau e pistácios

Bolo de cacau e pistácios

3 ovos

150 a 200g de farinha de amêndoa

4 colheres de sopa bem cheias de farinha de espelta

4 colheres de sopa bem cheias de açúcar de coco

3 colheres de sopa de óleo de coco (em estado líquido)

1 mão cheia de pistácios descascados

1 colher de chá de fermento em pó

50g de cacau em pó

para untar a forma

(usei uma forma clássica de bolo inglês)

manteiga (ou azeite, margarina, qualquer óleo vegetal)

pão ralado (ou qualquer farinha)

para a cobertura

uma mão cheia de pistácios partidos para salpicar no fim

geleia de agáve

cacau em pó

Notas

O bolo é muito pouco doce mas a cobertura compensa.

A geleia de agáve e o cacau em pó para a cobertura devem ser doseados consoante a quantidade e consistência pretendidas. Começar com pouca geleia e eventualmente acrescentar mais, se necessário, depois de o cacau começar a envolver-se (é preciso alguma persistência porque não se dissolve logo).
Na massa, se estiver demasiado seca podem acrescentar geleia de agave (ou de arroz ou xarope de ácer) e se demasiado líquida, joguem com a quantidade da farinha e acrescentem uma colher ou duas.

Pavlova de maracujá

Já tinha saudades. Pavlova de maracujá era a sobremesa mais assídua nas festas e refeições especiais cá em casa durante um tempo mas agora não a fazia há anos. Esta semana comprei maracujás e apeteceu-me recriar esta maravilha. Nem me lembrava do bom que fica o contraste entre o doce do merengue e o ácido do maracujá! Não devíamos esquecer-nos de coisas assim. Um hábito a retomar (de vez em quando, pelo menos!), sem dúvida!

Pavlova de maracujá

3 claras

12 colheres de sopa de açúcar

1/2 vagem de baunilha

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de chá de vinagre de sidra

200 ml de natas

1 colher de chá de açúcar

5 maracujás

Alterei um bocadinho as quantidades (e alguns ingredientes) mas a preparação é a mesma que descrevi aqui, na primeira vez que a fiz. Continuo a recomendar. Muito.

bolo de cacau e outras coisas boas

Sou um bocadinho obcecada com cacau. Não sou daquelas pessoas que não resistem a chocolates, mas o amargo do cacau puro... esse sim, é capaz de me tentar!

Bolo de cacau saudável (sem glúten, sem lactose, sem sacarose...)

50g de cacau

3 ovos

125ml de água quente

150g de farinha de amêndoa

200g de açúcar de coco

150ml azeite

Misturar tudo e levar ao forno a 180º durante cerca de 30 a 40 minutos (o tempo depende da forma escolhida).

Se o acharem pouco doce, polvilhem com açúcar de confeiteiro e arruínem o adjectivo "saudável". Ou então não, aguentem firmes!

escolhas da semana VIII - Bolo de crepes

Victoria mag

Tenho de provar este bolo, o que quer dizer que vou ter de o fazer. Preciso.

croissants de amêndoa - em menos de 30 minutos

Nós somos muito fãs dos croissants de amêndoa da Eric Kayser mas não moramos assim tão perto de nenhuma e eles também não são propriamente baratos, por isso, este fim de semana resolvi improvisar croissants de amêndoa caseiros. Cerca de 20 minutos depois já estavam a voar quentinhos do forno (e não se ficam muito atrás dos originais!).

Croissants de amêndoa

1 Base de massa folhada fresca de manteiga (gosto do sabor das que se vendem no Lidl)

1 ovo

100g de miolo de amêndoas triturado

75 gramas de açúcar mascavado

1 colher de sopa de manteiga com sal amolecida

2 colheres de sopa de miolo de amêndoas em palitos

açúcar de confeiteiro para polvilhar

1. Retirar a massa folhada do frio e estendê-la.
2. Ligar o forno a 180ºC.
3. Forrar com papel vegetal o fundo de um tabuleiro de ir ao forno (eu uso o papel que vem enrolado na massa).
4. Bater o ovo numa taça e separar 1 colher de chá de ovo batido para usar mais tarde.
5. Juntar o miolo de amêndoas, o açúcar mascavado e a manteiga ao ovo e misturar bem.
6. A partir do meio, cortar a massa em 5 fatias (ficam mais ou menos triangulares).
7. Colocar cada fatia de massa folhada sobre o papel vegetal no tabuleiro, colocar um quinto do preparado de amêndoa sobre a parte mais larga e enrolar em forma de croissant sem apertar muito.
8. No final de enrolados os 5, deixá-los espaçados sobre o tabuleiro.
9. Pincelar a superfície dos croissants com a gema de ovo deixada de parte e salpicar com as amêndoas picadas.
10. Levar ao forno até dourarem, cerca de 20 minutos.
11. Polvilhar com açúcar em pó e servir quentes ou frios (vai custar esperar mas cuidado para não se queimarem!)

Madalenas de limão e alfazema ♥

Gosto muito de feriados. Quem é que não gosta? Mas os feriados de Dezembro... ♥

Para mim foi na mesma dia de trabalho mas poder trabalhar em casa e não precisar de sair é tão bom! E o lanche foram madalenas de limão e alfazema que inventei a pensar na limonada de alfazema que costumo fazer e confirma-se: a combinação destes dois sabores é mesmo perfeita. A receita não podia ser mais fácil.

Madalenas de limão e alfazema

2 ovos

150g de açúcar

150g de farinha

125g de manteiga
1 colher de sopa de flores de alfazema

raspa de 1 limão

No fundo, só têm de se misturar bem todos os ingredientes (por esta ordem) e depois levar ao forno a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Coisa boa!

escolhas da semana V

Christine Clemmensen

Pode ser por andar cansada e mais distraída mas, a primeira vez que olhei para estas "flores" acima, achei que eram verdadeiras pintadas. Pareceram-me mesmo autênticas sementes de papoilas secas, como as que costumava colher pelos campos quando era miúda. Claro que ao segundo olhar mais atento, percebi que são de papel ( e nem sequer tentam esconder isso!). Acho-as lindas! A ideia é tão simples e óbvia que apetece mesmo experimentar. O mais difícil é mesmo encontrar-se um furador com forma de flor...

Sou só eu que já ando com vontade de fazer biscoitos de gengibre? Não há nada como este Sol em Novembro para, finalmente, até os mais renitentes, nos reconciliarmos com a chegada das estações frias e todas as coisas boas do Inverno que aí vem. Estes biscoitos prometem sair direitinhos e não se desfazerem todos no forno. Será que cumprem? Depois digo-vos.

The kitchen paper

STEPHMODO

Mais ideias bonitas (e tão fáceis e acessíveis!) para embrulhos com um toque rústico e especial. Gosto muito disto!

Ainda de volta dos papéis, acho que os janelões da nossa sala estão mesmo a pedir uma decoração personalizada. Aposto que também têm  em vossa casa janelas perfeitas para um friso de casinhas em papel. Tão fácil de fazer mas com um efeito tão forte. Como não gostar? Fica bonito visto por dentro e também para quem vê do lado de fora. ♥

Meine Grüne Wiese

Depois de termos a casa acolhedora, é preciso recheá-la de cheirinho a maçã com canela e convidar os amigos para um lanche de sábado acompanhado de chá quente de especiarias (que o Sol continua por cá mas as temperaturas mínimas já estão a baixar). Um crumble de maçã a sair!

Boa sexta-feira, gente boa!

Hey, that tastes good!

escolhas da semana IV

Mais uma quinta-feira, mais uma voltinha.

Eats well with others

Adivinharam. Não está a ser uma semana fácil. O apetite para bolos decadentes de chocolate denuncia-me sempre! Este é do eats well with others da Joanne e aqui têm a receita.

Caso já andem a pensar em embrulhos, deixo-vos uns "imprimíveis" (printables traduzido dá nisto, lamento) muito simples, do TOMFO, que, com a ajuda de um furador, permitem este resultado tão simples mas bem giro.

TOMFO

No outro dia andei a fazer contas e, como vos disse, o primeiro Domingo do Advento é já no final do mês. Por isso, espreitem aqui ideias para todos os gostos. Esta é a minha preferida: 

Dekorella

Coragem, amanhã é sexta-feira! :)

Merendeiras de batata doce

Este 1 de Novembro (que eu achava que era um dos feriados que se tinham mantido, só que não) teve a amabilidade de "calhar" num domingo. Se ainda fosse feriado e calhasse no dia de amanhã, teria assentado na perfeição - gosto particularmente de feriados à segunda-feira! 2016 será bissexto e o início de Novembro salta directamente para uma terça, mas se já não é feriado...

Há-de ser bom na mesma.

Apetecia-me muito que o dia aqui na cidade tivesse um bocadinho do sabor das memórias da minha infância. Neste dia havia um cheirinho bom a bolos e merendeiras pelo ar. Grupos de crianças percorriam as ruas. Em grande parte das casas, as merendeiras ou broas eram receitas caseiras feitas na véspera.

Baseei-me na receita da Maria em palco, adaptei-a muito ligeiramente aos gostos cá de casa (e aos ingredientes disponíveis), e foi assim:

Merendeiras de batata doce

1Kg de batatas doces (peso depois de descascadas)

500g de açúcar moreno

800g de farinha de trigo

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga amolecida

sal q.b.

7 colheres de chá de fermento em pó

raspa de limão (ou 6 gotas de aroma natural de limão)

2 colheres de chá de canela

50g de passas (ensopadas em água 1h antes)

50g de pinhões

Cozi as batatas-doces em água com um pouco de sal (não tinha erva-doce em casa mas palpita-me que teriam ficado ainda mais saborosas com um bocadinho de erva-doce na água da cozedura). Escorri-as e esmaguei-as toscamente. Misturei-lhes todos os restantes ingredientes e amassei muito bem. Moldei as merendeiras e levei-as ao forno a 180ºC, pinceladas com água. Usei tabuleiros forrados com papel vegetal. Estão prontas quando já cresceram e começam a ficar coradas. Estes ingredientes dão para a quantidade de merendeiras que se vê nas primeiras fotografias (mais uma ou duas, que tirei logo para provar assim que saíram do forno!). São pouco doces. Podem congelar-se para guardar mas sabe muito melhor colocá-las em sacos bonitos e oferecê-las a quem gostamos. Ideais com um chá ao fim da tarde. Uma espécie de scones à portuguesa! 

escolhas da semana III

Não consigo expressar por palavras o meu nível de entusiasmo com esta louça pintada DIY. Desde que a descobri (no DELIA CREATES) fiquei fascinada com a possibilidade de dar outra vida às porcelanas brancas, simples e sem graça que temos em casa para uso diário! Se souberem onde encontrar canetas destas para pintar louça que pode continuar a ir à máquina de lavar, sou toda ouvidos e eternamente grata! :)

ideia no DELIA CREATES

Garanto que ainda hei-de experimentar isto!

E por falar em porcelana e mesas, chego a comida bonita. Panna cotta é A sobremesa. Os italianos sabem o que fazem. É uma das minhas sobremesas preferidas (talvez por ser pouco doce, não sou muito fã de açúcar a mais) e deliro quando tem aquele toque de acidez dos frutos vermelhos! Curiosamente, eu que gosto tanto de cozinhar, nunca fiz panna cotta em casa. É desta? Acho que sim.

the kitchn

Se há uma planta que por estes dias cresce, cresce, cresce e cresce cá em casa, é o alecrim! O vaso está a abarrotar e estas coroas são uma ideia com várias utilizações possíveis. Desde a óbvia de pendurar numa parede só para decoração ou colocar numa gaveta para perfumar toalhas, até ao uso como marcador de lugar numa mesa (espreitem mesmo isto!).

the pretty blog

Para a despedida... uma espécie de batota. Uma sobremesa muito aldrabada e das tais com muito açúcar, mas gelada - o que mascara sempre o doce e o torna muito mais apetecível. É uma verdadeira fraude porque tudo na receita parte de ingrediente comprados pré-feitos e isto não é nada a minha cara mas hoje o dia de trabalho foi duro e do que precisava era de uma indulgência assim. Fico-me pelas imagens e pela vontade. Quem sabe se num outro dia mau não vamos precisar mesmo de recorrer a este kit para emergências?!

lifetime.moms

Desculpem abrir-vos a porta a este crime. Resistam!
Amanhã é sexta-feira e um novo dia!

Pão doce de abóbora e especiarias (é um bolo, vá!)

Disse-vos que ia dar o meu melhor para conseguir colocar em prática alguma(s) das ideias que aqui partilhei convosco na quinta-feira. Não foi difícil escolher por onde começar. Tinha uma abóbora em casa já há algum tempo e o pão doce de abóbora e especiarias apelou-me ao coração (e aos sentidos!). Entretanto tinha-me cruzado também com um Bolo de Maçã do Cookies and Cups e resolvi improvisar uma mistura inventada de ambas as receitas mas com reinterpretação livre - à minha maneira! Ficou tão bom que tinha de partilhar.

Pão doce de abóbora e especiarias 

1 abóbora manteiga (com aproximadamente 20 cm de altura)

2 ovos

2dl água

200g de açúcar moreno (brown sugar)

200g de farinha com fermento

pitada de sal

5 cravinhos-da-Índia

2 paus de canela

4 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de chá de açúcar granulado

5 vagens de cardamomo

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

50g de manteiga

pão ralado e manteiga para polvilhar a forma

Levar a água ao lume num tacho com os 5 botões de cravinho-da-Índia, os 2 paus de canela, a 5 vagens de cardamomo esmagadas e o gengibre fresco ralado. Acrescentar a polpa de 1 abóbora manteiga cortada em pequenos pedaços (para não demorar muito a cozer) e 2 colheres de canela em pó . Assim que a abóbora esteja macia (quando o garfo espeta muito bem e os pedaços de abóbora se desfazem um pouco), desligar o lume e retirar os paus de canela, vagens de cardamomo e paus de cravinho. Triturar a abóbora.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar moreno e adicionar a manteiga à temperatura ambiente. Juntar o preparado de abóbora (depois de arrefecer um pouco para não cozinhar os ovos), uma pitada de sal e a farinha com fermento, aos poucos. Misturar bem ( pode ser necessário acrescentar-se mais farinha, caso a massa esteja demasiado líquida). Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga e pão ralado. Misturar muito bem 2 colheres de chá de canela com 3 colheres de açúcar granulado e polvilhar a superfície da massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até o pão doce crescer e ao espetar-se um palito ele sair sem massa agarrada (mínimo 30 minutos, mas depende muito do forno - o meu é a gás e é difícil regular a temperatura por isso costuma ser rápido).

Este pão doce é no fundo um bolo. Um bolo pouco doce delicioso. Nada sabe mais a Outono que abóbora e especiarias quentes. Regar com caramelo melhora a experiência mas não é fundamental. Experimentem acompanhar uma fatia com uma caneca de Chai Tea Latte (e vão querer mais fatias, uma não vai chegar!).

coisas que já não existem

"A fotografia adquire um pouco a dignidade que lhe falta quando deixa de ser uma reprodução do real e nos mostra as coisas que já não existem"                                        Marcel Proust

Coisas que já não existem. Como este bolo de panquecas? Ou um céu azul pontilhado por nuvens muito brancas?

Nunca questionei a dignidade da fotografia - mas que as selfies puxam à reflexão, é indiscutível que sim. 

Bolo de cacau com recheio de framboesa

Não se deixem intimidar pela associação dos sabores cacau e framboesa. Mesmo que pertençam ao grupo de pessoas a quem esta ideia não parece apelativa em teoria, experimentem que vale a pena. É uma boa surpresa.

Bolo de cacau com recheio de framboesa

2 ovos
200g de açúcar mascavado
200g de farinha com fermento
50g de manteiga com sal
2 gotas de aroma de rum
100ml de natas ou leite
cacau a gosto (usei cerca de 35g)
recheio:
framboesas
açúcar em pó
(devem guardar-se algumas framboesas e açúcar em pó para decorar no final)

Bater muito bem todos os ingredientes do bolo acrescentando-os pela ordem indicada. Levar ao forno numa forma redonda sem furo. Gosto de untar a forma com manteiga e pão ralado porque os bolos ficam com uma cor mais bonita no final. Forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco, desenformar e cortar o bolo a meio antes de estar totalmente frio.

Triturar framboesas e açúcar em pó até se obter uma pasta não demasiado líquida (também se pode usar compota ou doce de framboesas). Barrar a superfície de metade do bolo com este preparado de framboesas e cobrir com a outra metade. Decorar com framboesas e polvilhar generosamente com açúcar em pó (porque o bolo em si não é muito doce devido ao cacau). Está pronto!

dias de festa

Que me lembre, foi a primeira vez que experimentei escrever com chocolate. É mesmo giro!

O homem da minha vida fez 36 anos. Comemorámos em casa, sem pressas e com muita informalidade. Dias de festa, família à volta da mesa. Tão bom!

Fiz bolo de avelã, com recheio de baunilha e cobertura de chocolate.

E o que sobrou dos bolos está ainda melhor hoje!

Bolo húmido de chocolate e amêndoas

Bolo húmido de chocolate e amêndoas

150g Açúcar

3 gemas

100g manteiga meio sal amolecida

3 gotas de essência de rum

100g farinha (sem fermento)

50g cacau em pó

3 claras em castelo

amêndoas lascadas q.b.

manteiga e pão ralado para untar a forma

Juntem os ingredientes pela ordem indicada. Envolvam as claras cuidadosamente, no final. As amêndoas só se acrescentam durante a cozedura - quando a superfície do bolo começa a solidificar, espalham-se sobre ele as amêndoas lascadas e o bolo volta ao forno até tostarem. Ajustem as quantidades de açúcar e farinha ao vosso gosto (eu não medi nem pesei e estas quantidades indicadas são intuitivas) e podem acrescentar um pouco de leite se a massa ficar demasiado espessa a qualquer momento (com natas deve ficar ainda melhor mas eu evitei o exagero desta vez). Usei uma forma de barro para a cozedura ser mais lenta e sem queimar no fundo. Ficou tão bom!