croissants de amêndoa - em menos de 30 minutos

Nós somos muito fãs dos croissants de amêndoa da Eric Kayser mas não moramos assim tão perto de nenhuma e eles também não são propriamente baratos, por isso, este fim de semana resolvi improvisar croissants de amêndoa caseiros. Cerca de 20 minutos depois já estavam a voar quentinhos do forno (e não se ficam muito atrás dos originais!).

Croissants de amêndoa

1 Base de massa folhada fresca de manteiga (gosto do sabor das que se vendem no Lidl)

1 ovo

100g de miolo de amêndoas triturado

75 gramas de açúcar mascavado

1 colher de sopa de manteiga com sal amolecida

2 colheres de sopa de miolo de amêndoas em palitos

açúcar de confeiteiro para polvilhar

1. Retirar a massa folhada do frio e estendê-la.
2. Ligar o forno a 180ºC.
3. Forrar com papel vegetal o fundo de um tabuleiro de ir ao forno (eu uso o papel que vem enrolado na massa).
4. Bater o ovo numa taça e separar 1 colher de chá de ovo batido para usar mais tarde.
5. Juntar o miolo de amêndoas, o açúcar mascavado e a manteiga ao ovo e misturar bem.
6. A partir do meio, cortar a massa em 5 fatias (ficam mais ou menos triangulares).
7. Colocar cada fatia de massa folhada sobre o papel vegetal no tabuleiro, colocar um quinto do preparado de amêndoa sobre a parte mais larga e enrolar em forma de croissant sem apertar muito.
8. No final de enrolados os 5, deixá-los espaçados sobre o tabuleiro.
9. Pincelar a superfície dos croissants com a gema de ovo deixada de parte e salpicar com as amêndoas picadas.
10. Levar ao forno até dourarem, cerca de 20 minutos.
11. Polvilhar com açúcar em pó e servir quentes ou frios (vai custar esperar mas cuidado para não se queimarem!)