Lentilhas

Se há prato de Inverno, é este.

Guisado de lentilhas com arroz.

Corta-se uma cebola em pedacinhos e coloca-se metade a alourar num tachinho anti-aderente com azeite virgem extra (2 a 3 colheres de sopa) e a outra metade guarda-se. Deixa-se logo 1l de água no fervedor. Colocam-se pedacinhos de bacon com pouca gordura a alourar num tacho maior anti-aderente e, quando começam a ficar tostadinhos, junta-se-lhes a outra metade da cebola picada, 2 malaguetas vermelhas picadas, envolve-se tudo e pode-se acrescentar azeite v.e. (3 ou 4 colheres, conforme o bacon tenha libertado muita ou pouca gordura).

Quando a cebola do tacho pequenino começa a cheirar bem, baixa-se o lume, junta-se-lhe o arroz (cerca de 300g) e envolve-se bem o arroz no azeite. Tempera-se com sal marinho grosso, cobre-se com a água a ferver (cerca de 2 cm acima do arroz), mexe-se uma vez, cobre-se o tacho e deixa-se em lume brando sem lhe voltar a tocar até estar pronto, uns 5 minutos - com tampa de vidro é mais fácil ver quando está pronto - e basta desligar, deixar evaporar o excesso de humidade e deixar o tacho coberto para acabar de cozer.

Entretanto, no tacho maior juntam-se pedaços de carne (vitela ou porco, de preferência assados ou grelhados que tenham sobrado da refeição anterior), alguma água a ferver, tempera-se com sal e ervas a gosto, junta-se um bocadinho de polpa de tomate e duas latas pequenas de lentilhas cozidas, bem passadas por água num coador para retirar o líquido que trazem. E pronto, mais uns minutos e o Inverno está montado. Pode ser servido com salada de tomate mas passa bem sem ela.